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勝興車站旁道地的客家美食
2018-10-29 08:56:00
2018-10-29 08:58:00
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蔡聰挺
勝興車站旁道地的客家美食
勝興火車站旁五月雪餐廳提供道地客家美食(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
  苗栗縣三義鄉勝興車站在還是沒改道之前,是台灣縱貫線海拔最高的地方,現在還可以看到一座紀念碑,表示海拔402.326公尺。但目前為了振興觀光旅遊,鐵道上改定時行駛RAIL BIKE,每台可搭乘四人,需要先上線訂位,再到現場購票,每天都有旅客前往體驗。

  為了服務前來休閒的民眾,老街上兩旁有很多店家,提供美食、飲品、伴手禮等,在勝興車站附近有一家五月雪餐廳,是老闆的老家,原來老闆與老闆娘均在外地工作,為了照顧老小,老闆娘先回到老家,當老闆從職場退休之後,勝興的觀光熱潮正興起,因此夫妻倆考慮在老家經營餐廳,為此老闆娘還考取餐飲證照。並將房子加以整修,2005年開始提供餐飲服務。

  五月雪餐廳為了服務到訪的旅者,提供客家菜、擂茶、飲料、麻糬等,但以客家菜為主,全天供餐,不分時段,只要是營業時間,都能提供菜單上的餐點,但在食材的選擇上,老闆娘有自己堅持,所以在量上,無法無限制供應,當天準備的量用完後,就得暫停供應。因此20人以上團體用餐時,需提前3天預訂,以便準備足够的食材。

  因為供應客家菜所以有幾道客家精點菜不能錯過,老闆娘在食材上也會適應現代人對養生的重視作些調整,少油少鹽,但保留客家菜的精髓,如客家小炒,採用梅花肉取代一般的五花肉,豆干不用油炸,口感比較Q軟而不油膩;薑絲大腸是一道功夫菜,酸香嗆但不會咬不斷;梅干焢肉採用溫體黑毛豬,梅干菜切段、豬肉切小方條,軟度恰到好處,來碗飯,是絶配,但要控制一下,還有其他的佳餚。有油雞,但有更美味的白斬雞,以當天賣完為原則,所以必需要先預訂,否則吃不到。

  如果人少不好點菜,還有套餐,即所謂的簡餐,有主菜、配菜、白飯、湯及飲料,超方便。還有一樣好玩的擂茶,自己擂好後再享用,附五月雪自己製作的麻糬,是自有配方,花了一段時間找出黃金比率,只有米、糖及水,沒有其他的添加物,常溫可以放兩天,搭配芝麻及花生粉,粉料中沒有糖,都與別人不同。入口Q彈不黏牙,老闆娘表示,有客人因為它而來。可以外帶,一次2斤以上,需2天前預訂,否則也沒得帶,除非當天有多準備的量,靠運氣了。(攝影/蔡聰挺)

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